米线家常简单做法大全 米线家常简单做法大全视频

大家好，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识 ，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1
、家常简单准备用料。黄焖猪脚／蹄 
、猪蹄做法豌豆、法黄黄豆
、焖猪姜、家常简单葱 、黄焖蒜、猪蹄做法八角 、法黄花椒 、焖猪陈皮、家常简单草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽 、老抽 、白糖 、冰糖、盐
 。

2
 、将猪脚、豌豆、黄豆洗净。

3、锅中倒入清水 ，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟 ，捞出冲净后沥干备用
。

4、姜去皮切成片，蒜打碎
。

5
、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。

6、倒入葱姜蒜，八角 ，花椒
，陈皮 ，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后 ，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7 、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上
。

8 、倒入开水 ，没过猪蹄 ，调入白糖 ，盖上盖子 ，改成小火炖煮1个半小时。

9 、最后打开盖子 ，放入冰糖和盐
，搅匀后改成大火再煮10分钟 。

10 、待冰糖完全融化 ，汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色，再加入猪脚翻炒 ，上色 。

冰糖捣碎
，起锅倒入半碗凉开水 ，放入冰糖大火煮开转小火，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材
，继续搅拌至枣红色 ，加入开水搅拌，40秒后即可出锅。

2.老抽直接上色  ，炖煮时放入老抽 。

老抽是上色的  。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮
、卤味时 。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸 、凉拌类菜肴 。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1、主料：猪蹄1000克、黄豆200克。辅料：姜片少量 ，大葱少量 ，花椒1个 ，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克 ，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量
，料酒适量
。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3、锅内下油，待油热时下生姜片 、葱段
，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒) ，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；

4、加水没过猪蹄 ，大火烧开。然后转小火 ，烧20分钟；

5 、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐、山楂 、陈皮 
。然后小火慢慢煨了 ，直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；

6、放入味精，葱花，出锅即可。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

最新评论